0
0
ฉลองครบรอบ 40 ปี Dairy Processing Handbook ตำราแห่งวงการผลิตภัณฑ์นมฉบับล่าสุดจากเต็ดตรา แพ้ค อัดแน่นด้วยองค์ความรู้ใหม่ทั้งเทคโนโลยีการผสม นมแลคโตสฟรี และแนวทางผลิตอย่างยั่งยืน ช่วยยกระดับอุตสาหกรรมนมไทยสู่มาตรฐานโลก ในฐานะผู้นำการส่งออกอันดับ 1 ของอาเซียน
เมื่ออุตสาหกรรมนมเผชิญกับความท้าทายจากทั้งผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ เทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และแรงกดดันด้านสิ่งแวดล้อม การมีองค์ความรู้ที่ถูกต้องและทันสมัยจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญของการปรับตัวอย่างมีประสิทธิภาพ
ล่าสุด เต็ดตรา แพ้ค เปิดตัว Dairy Processing Handbook ฉบับปี 2025 ที่ได้รับการอัปเดตครั้งใหญ่ในรอบ 40 ปี เพื่อเติมเต็มความรู้และวิสัยทัศน์ใหม่ให้กับผู้ผลิตนมไทย
ยกระดับความรู้ สู่นวัตกรรมและการผลิตที่ยั่งยืน
คู่มือฉบับใหม่นี้ไม่เพียงให้ข้อมูลด้านเทคนิคในกระบวนการผลิตนมเท่านั้น แต่ยังสะท้อนแนวโน้มอุตสาหกรรมในระดับโลกอย่างชัดเจน โดยเฉพาะประเด็นด้าน ความยั่งยืน ซึ่งเป็นหัวข้อที่มีบทใหม่โดยเฉพาะ ภายในระบุว่าอุตสาหกรรมนมปล่อยก๊าซเรือนกระจกถึง 2.7% ของการปล่อยทั้งหมดจากมนุษย์ ทำให้การปรับกระบวนการผลิตให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่ใช่แค่ทางเลือก แต่เป็นความจำเป็น
เจาะลึกเทคโนโลยีใหม่: จากการผสมอัจฉริยะถึงนมแลคโตสฟรี
หนึ่งในไฮไลต์ของคู่มือปี 2025 คือเนื้อหาใหม่เกี่ยวกับ เทคโนโลยีการผสม ที่ช่วยควบคุมคุณภาพและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น โยเกิร์ต ชีส และไอศกรีม อีกทั้งยังรองรับความต้องการของตลาดอาหารสุขภาพที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง—โดยปัจจุบันผู้บริโภคกว่า 74% ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ ยังมีบทพิเศษเกี่ยวกับ ผลิตภัณฑ์นมปราศจากแลคโตส ซึ่งตอบสนองต่อการเติบโตของตลาดนมแลคโตสฟรีที่คาดว่าจะขยายตัวเฉลี่ย 7.12% ต่อปีจนถึงปี 2033 สะท้อนถึงความเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมการบริโภคที่ผู้ผลิตไทยควรจับตามอง
เติมเต็มความรู้จากต้นน้ำถึงปลายน้ำ
คู่มือความหนากว่า 460 หน้า พร้อมภาพประกอบกว่า 600 ภาพนี้ เขียนโดยผู้เชี่ยวชาญจากเต็ดตรา แพ้ค จำนวน 35 คน และยังมีความร่วมมือจาก DeLaval ในบทที่ว่าด้วย “กระบวนการรับน้ำนมดิบ” ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตนมคุณภาพ ครอบคลุมตั้งแต่การจัดการในฟาร์ม การเก็บเกี่ยวน้ำนม ไปจนถึงการจัดส่งเข้าสู่โรงงาน
เนื้อหายังครอบคลุมตั้งแต่หลักการผลิตขั้นพื้นฐาน แนวทางปฏิบัติด้านเทคโนโลยี ไปจนถึงการวิเคราะห์ต้นทุน การบริหารจัดการพลังงาน และแนวโน้มเทคโนโลยีดิจิทัลในอุตสาหกรรมแปรรูปนม
โอกาสของไทยในฐานะผู้นำการส่งออกนมในอาเซียน
ประเทศไทยยังคงรักษาตำแหน่งผู้นำการส่งออกผลิตภัณฑ์นมในอาเซียน ด้วยอัตราการเติบโต 11.5% ในปี 2567 ความรู้และเทคโนโลยีที่ทันสมัยจึงเป็นตัวเร่งสำคัญ ที่จะช่วยให้ผู้ผลิตนมไทยสามารถแข่งขันได้ ทั้งในระดับภูมิภาคและระดับโลก
สุรพงศ์ กอบประดิษฐกุล ผู้อำนวยการฝ่ายกระบวนการผลิต เต็ดตรา แพ้ค (ประเทศไทย) ระบุว่า คู่มือฉบับนี้จะเป็นแรงผลักดันให้ผู้ผลิตไทยสามารถต่อยอดจากแนวโน้มใหม่ ๆ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตอบโจทย์ทั้งคุณภาพ ความยั่งยืน และความต้องการของตลาด
ไม่ใช่แค่คู่มือเทคนิค แต่เป็นเครื่องมือสร้างอนาคตอุตสาหกรรมนม
“Dairy Processing Handbook” ไม่ได้มีแค่เนื้อหาทางวิทยาศาสตร์ที่แม่นยำ แต่ยังถ่ายทอดออกมาอย่างเข้าใจง่าย เหมาะทั้งกับนักศึกษา ผู้เชี่ยวชาญ และผู้ประกอบการที่ต้องการปรับตัวในยุคเปลี่ยนผ่าน
มาเรีย กลานซ์ รองศาสตราจารย์ด้านเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม จากมหาวิทยาลัยลุนด์ สวีเดน ย้ำว่า คู่มือนี้ถูกใช้ในการสอนมานานกว่า 20 ปี และยังคงมีความเกี่ยวข้องสูง โดยเฉพาะในยุคที่การผลิตต้องอิงกับวิทยาศาสตร์ ข้อมูล และความยั่งยืน
