0
0
บาร์บีคิวพลาซ่าจับมือ SOS Thailand และซีคอน บางแค เดินหน้าจัดการอาหารส่วนเกินอย่างเป็นระบบ เปลี่ยนของเหลือให้กลายเป็นมื้อที่มีคุณค่าต่อชุมชน ผ่านโครงการ Food Rescue ตั้งเป้าขยายผลสู่ 65 สาขาทั่วกรุงเทพฯ ภายในปี 2573
ในยุคที่ขยะอาหารกลายเป็นปัญหาระดับโลก ร้านอาหารแบรนด์ไทยอย่าง บาร์บีคิวพลาซ่า ได้ลุกขึ้นมาสร้างความเปลี่ยนแปลง ผ่านความร่วมมือกับ มูลนิธิ SOS Thailand และ ศูนย์การค้าซีคอน บางแค ภายใต้โครงการ “Food Rescue” ซึ่งมุ่งเปลี่ยนอาหารส่วนเกินให้กลายเป็น “มื้ออบอุ่น” สำหรับกลุ่มเปราะบางในชุมชน
ปฏิบัติการกู้ชีวิตอาหารส่วนเกิน เริ่มต้นที่วัดจันทร์ประดิษฐาราม
กิจกรรมแรกของโครงการ Food Rescue คือ “ครัวรักษ์อาหาร” ที่จัดขึ้นเมื่อวันที่ 17 มิถุนายน 2568 ณ วัดจันทร์ประดิษฐาราม โดยส่งต่ออาหารกว่า 450 มื้อจากร้านบาร์บีคิวพลาซ่าสาขาซีคอน บางแค ไปยังผู้ที่ต้องการในชุมชน กิจกรรมนี้ไม่ใช่แค่การบริจาคอาหาร แต่เป็นการปักหมุดจุดเริ่มต้นของ “Food Rescue Chain” หรือห่วงโซ่การช่วยชีวิตอาหาร ที่มีเป้าหมายชัดเจนในการลดขยะอาหาร และเสริมสร้างความยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหาร
อาหารส่วนเกินไม่ใช่ของเหลือ แต่คือโอกาส
แนวคิดของโครงการนี้ คือการมองอาหารส่วนเกินไม่ใช่ของเสีย แต่เป็นโอกาสในการสร้างความเท่าเทียมด้านโภชนาการ จรูญโรจน์ เทพที ผู้บริหารจากบริษัท ฟู้ดแพชชั่น ผู้ก่อตั้งแบรนด์บาร์บีคิวพลาซ่า กล่าวว่า แม้เป็นเพียงเศษผักหรือข้าวเหลือ แต่เมื่อจัดการอย่างเหมาะสมและส่งต่อด้วยความตั้งใจ มันสามารถกลายเป็นมื้อสำคัญของใครบางคนได้จริง ๆ
การดำเนินงานในแต่ละวันของร้านจะคัดแยกวัตถุดิบสดและสะอาด เช่น กะหล่ำปลี พริก กระเทียม และข้าวสุก ส่งต่อให้ศูนย์การค้าซีคอน บางแคทำหน้าที่รวบรวมก่อนมอบให้มูลนิธิ SOS Thailand ดำเนินการแจกจ่ายต่อไป
วัดผลได้จริง: ลดขยะอาหารและก๊าซเรือนกระจก
จากเพียงหนึ่งสาขาที่ซีคอน บางแค โครงการสามารถกู้คืนอาหารได้เฉลี่ย 1.86 กิโลกรัมต่อวัน หรือราว 669 กิโลกรัมต่อปี ซึ่งช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้กว่า 531 กิโลกรัม CO₂e/ปี เทียบเท่าการปลูกต้นไม้ได้ 44 ต้นต่อปี
บาร์บีคิวพลาซ่าวางแผนขยายโครงการไปยังอีก 11 สาขา Green Restaurant และตั้งเป้าครอบคลุม 65 สาขาในกรุงเทพฯ ภายในปี 2573
ความร่วมมือคือหัวใจของความยั่งยืน
ทวี อิ่มพูลทรัพย์ ผู้จัดการมูลนิธิ SOS Thailand กล่าวว่า ความร่วมมือครั้งนี้เป็น “มากกว่าการลงนาม” แต่เป็นการแสดงเจตจำนงร่วมกันในการเปลี่ยนแปลงระบบอาหารในไทยให้ยั่งยืนและเป็นธรรม โดยหวังให้ธุรกิจอาหารหันมาให้ความสำคัญกับการบริหารจัดการอาหารส่วนเกินอย่างถูกวิธี
ในขณะเดียวกัน บัณฑิต พฤกษ์คุ้มวงศ์ ตัวแทนจากศูนย์การค้าซีคอน บางแค ย้ำว่า ศูนย์การค้าไม่เพียงแค่เป็นพื้นที่เชิงพาณิชย์ แต่ยังต้องมีบทบาทในการขับเคลื่อนแนวทางเพื่อสิ่งแวดล้อมและสังคม โดยมีเป้าหมายที่จะเป็นโมเดล “Green Mall” ที่เน้นการจัดการทรัพยากรและลดของเสียอย่างยั่งยืน
โมเดลธุรกิจที่เห็นคนเป็นศูนย์กลาง
โครงการ Food Rescue สะท้อนว่าแม้ “อาหารส่วนเกิน” จะเคยถูกมองว่าไร้ค่า แต่เมื่อมีระบบจัดการที่ดีและมีจิตสำนึกต่อสังคม ทุกมื้อก็สามารถกลายเป็นพลังแห่งการเปลี่ยนแปลงได้อย่างแท้จริง
